出杯的勝負！芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學 ○新品○－

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出杯的勝負！芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學

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內容簡介
內容簡介：
為什麼他們可以在鄉下地方賣一杯幾百塊的精品咖啡？不但賣得很成功還被左右鄰居喜歡？

誰說咖啡館只能設在大都市，且都得文青風、工業風、北歐風？

連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇，首刷附贈烘豆師教戰手冊。

從豆單、豆譜、店舖型態、客群滿足、到平日不與人言的烘豆經濟學，數字揭露、句句打點，是好看的故事，也是想開咖啡館/對咖啡館有興趣的你，不走冤枉路的快樂創業學！

［關於芒果咖啡］

2014年《商業週刊》報導：「芒果咖啡在種蒜頭的農鄉，賣一杯500塊錢的咖啡……」

一間從雲林莿桐起家的咖啡館，16年來，從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店，逐步走出屬於自己的咖啡風格與在地性。對很多咖啡人來說，芒果咖啡是個奇杷，它的傳奇來自於它把精品咖啡館開在幾乎被認定為沒有咖啡文化的鄉下地方，不但跌破眾人眼鏡，成功經營，還穩健開了4間分店（其中有間還在高雄的孔廟裡。）

芒果女王說，一旦抓到經營要訣，不管把店開在天涯海角，都有成功的機會。

看芒果咖啡累積16年經驗，如何在扎實的商品定位下，將豆單、客群、服務、店舖形態整合思考，讓獨立咖啡館跳脫單一店面，朝向本土小型連鎖品牌邁進。

這本突破想像窠臼的咖啡館經營學，融合經濟面向的思考與know-how，以及芒果咖啡企圖與在地文化結合的有趣案例，他們說：「直到有天咖啡成為台灣鄉下風景的一部份，而不再只是城市裡的配備，或許就是台灣咖啡文化真正勝利、生活化的時候了。」

本書特色：
1.解開咖啡人的浪漫外衣，告訴你自烘咖啡館的經濟學怎麼算？
2.咖啡館的風味教課書！14款好配方豆譜大公開
3.咖啡館的創意行銷術！教你如何達到預期營收與要懂的數學課
4.避開創業觸礁陷阱題！翻桌率、坪數與人力盤點
5.咖啡與生活的平衡，千萬別犧牲自己的熱情才能長久
6.附贈烘豆師一定要知道的教戰手冊

推薦序：
＊王策（2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍）
如果咖啡能用霸氣形容，芒果一定是台灣最霸氣的咖啡！

＊吳怡玲（台灣咖啡協會理事長）
在家鄉種下愛與咖啡的種子，勇敢追夢，致力推廣人、土地、文化與咖啡的融合，在台灣土地上發光發熱。

＊呂炳宏（媽媽嘴咖啡）
十幾年來站在咖啡世界第一線的芒果咖啡，對咖啡的熱情始終炙熱！期待成為雲林百年代表企業！

＊余國信（洪雅書坊房主）
濁水溪以南最具人文，最好喝的咖啡廳！

＊周温培 (ＷＣＥ六大賽事主任委員)
這些年來，他們從幾百位選手中吸收大家的精華，這些難得的經驗，對他們創業有很大的幫助。

＊林東源（GABEE. 台灣咖啡大師）
芒果咖啡在校園裡萌芽，在國王與女王的呵護下成長茁壯，為台灣的咖啡產業不斷努力開枝散葉。

＊郭柏佐（st.1咖啡）
芒果是熱情的森巴，咖啡是迷人的解藥，滿滿的人情味，滿滿的咖啡香。

＊陳志煌（北歐盃烘豆冠軍、Fika Fika café）
我心目中最『台』的咖啡館！台灣人特有的創造力、韌性、古意、熱情，在芒果咖啡都看得到！

＊陳撫洸（堂本麵包）
為最心愛的故鄉，留住最美好的香氣。

＊許寶霖（歐舍咖啡、《尋豆師》作者）
國王女王經營的芒果咖啡，不僅專業且活力十足，芒果的經營實例堪為有志創業者的典範！

＊張皇珍（財團法人商業發展研究院副院長）
在芒果咖啡我找到我愛的咖啡風味！

＊張芳玉（甜在心咖啡）
充滿熱情、善良與愛的咖啡人，往前去吧！！加油！！

＊黃培峻（蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會會長）
芒果咖啡努力過日子，逐夢踏實。

＊楊仙妃（高雄歷史博物館館長）
沒芒果過，別說你識咖啡！

＊楊博智（Rufous café）
用心經營，熱於分享，傳達了咖啡就是生活，並享受於其中。

＊鄭超人（Terra Bella）
看著思為從學生到管理者，一個簡單的人成就不簡單的事。

＊蔡舜任（藝術品及文化資產修復師）
對藝術更專注地凝視鑑賞，我們需要的，往往只是一杯專業的－芒果咖啡。

＊龔建嘉（鮮乳坊創辦人）
擁有舒適的空間、來自世界各地高品質的咖啡、專業的品評、兼顧在地人文與關懷，讓偏鄉社區共同參與，我能想到的絕對是芒果咖啡。

＊賴昱權（世界烘豆冠軍 café 自然醒）
芒果不只是咖啡館，它承接臺灣在地精神，替咖啡灌注有趣的靈魂！

＊盧郭杰和（爐鍋咖啡）
國王和女王的世界，最詩意浪漫的芒果咖啡。

＊蘇治芬（現任立委、前雲林縣長）
在芒果身上，我看見了年輕人如何實踐他們的夢想。

＊Lance Chen（日出印象咖啡館）
愈在逆境愈能表現出不凡的勇氣，這是我對芒果咖啡的唯一印象。
目錄
目錄：
CH0 讓咖啡成為台灣鄉下的老風景
＊我是一粒雲林日曬籽
．稻田裡的烘豆師
．寫下奇蹟的七坪小店
．一球冰淇淋的忠告
．芒果女王的咖啡巡禮
．咖啡沙漠裡的一片綠洲

Ch1 催火// 一杯好生意？你沒想過的烘豆經濟學
從世界咖啡發展看烘豆潮流，當滿街都是自家烘焙了，請問第四波革命還有什麼新花樣？

＊解開咖啡人的浪漫外衣
．從生豆到熟豆的歷史之旅
．從世界咖啡發展看烘豆潮流
．滿街自家烘焙，第四波還有什麼新花樣？
．顛覆風味！從處理法就開始的調味技術
．PLUS！在咖啡館常聽到的［處理法］指的是什麼？

．注意！藍瓶效應（Blue Bottle）的餘波盪漾
．在咖啡世界版圖，台灣算是什麼咖？

＊斯斯有兩種，烘豆師也有兩種
．該買多大烘豆機？取決於你為何而烘
．自烘店非得要買烘豆機？答案是「錯」
．70億大餅，烘豆師你準備好了嗎？
．機器設備繼承再利用
．別再幾度下，先想再爆吧！

＊烘豆師與生豆商的愛恨糾葛
．只要有心人人都可當豆商
．產地直購意想不到的風險
．壓垮烘豆師的最後一根稻草
．圖解！建置中小型烘豆廠的預算表
．點石成金傳說下誕生的微批次
．小心！產地概念就像一把雙面刃

CH2 第一爆// 請問咖啡師，你為何走進烘豆室？
看著市場上來來去去的豆款，在自我與消費者之間究竟該如何抉擇，在啟動烘豆機之前，曾否想過為何要走進烘豆室？

＊走進調豆的文藝復興
．小心！藏在單品咖啡裡的陷阱題
．總鋪師教我的豆單設計學
．圖解！芒果咖啡的咖啡全席
．從威
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